您可以要求卖家继续履行合同，或者要求其赔偿房屋差价损失，而不仅仅是双倍返还定金。根据《民法典》第五百七十七条，卖家行为构成违约。

您的选择有：1. **要求继续履行**：如果合同具备履行条件（如房屋未售予善意第三人、您有购房资格和支付能力），您可以起诉要求法院判令卖家配合办理过户手续。这是对守约方最有利的救济方式。2. **要求赔偿损失**：如果合同已无法继续履行（如房屋已过户给第三方），您可以主张赔偿损失。损失赔偿额应相当于因违约造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。在房价上涨背景下，主要损失就是房屋现价与合同约定价格的差价。您可以委托评估机构对房屋现值进行评估，以此作为索赔依据。

定金罚则（双倍返还）和赔偿损失不能同时适用，您需要选择对您更有利的一种。通常，在房价大幅上涨时，差价损失远高于定金数额。建议及时通过律师发函或提起诉讼，并申请财产保全（查封该房屋），以防止卖家一房二卖。