房东行为构成违约。根据《民法典》第七百零八条，出租人应当按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途。擅自涨租违反合同约定，威胁断水断电更是违法行为。租客应：1. 书面沟通，明确拒绝无理要求并保留证据（如微信记录、录音）；2. 若房东实际实施断水断电，可报警处理并固定证据；3. 向房屋所在地法院提起诉讼，要求房东继续履行原合同、赔偿损失（如酒店住宿费）。依据《民法典》第五百七十七条，租客还可主张违约金。建议租客在合同中明确约定租金调整机制及违约条款。